MALZEMELER
YAPILIŞI
Öncelikle probiyotik turşuları kurarken elinizde probiyotik turşu suyu veya ev yapımı kefir suyu/peynir altı suyu varsa turşunuz daha kolay tutacaktır ama yoksa da hiç önemli değil kaya tuzu ile de probiyotik içerikli turşu üretebileceğiz.
Probiyotik içerikli su olmadığı durumlarda; Kullanacağınız cam kavanozları sirkeli suda bekletin ve kavanozlarınızı duruladıktan sonra güzelce kurulayın. Ardından sebzelerinizi sirkeli suda bekletip fazla sularını süzdürün. Kavanozların içerisine sıkı sıkı doldurun. Her bir litre su için 2 yemek kaşığı kaya tuzu ilave edin. Kaya tuzunu suyun içerisinde güzelce eritip kavanozun içerisine aktarın. Üzerine ve aralarına sarımsak ilave edin. Varsa üzerine taze asma yaprağı da koyabilirsiniz, yoksa bir demlik poşet çay koyun. Yeşil çay olarak tercih edin ve mutlaka temiz bir tülbent parçasına sararak koyun. Her ikisi de yoksa kavanozun ağzını güzelce kapatın ve çalkalayıp güneşi doğrudan almayan bir yere koyun. 1-2 ay arası bu şekilde fermente olmasını bekleyin. Ardından afiyetle tüketin.
Probiyotik içerikli suyunuz varsa; Yıkanmış sebzelerinizi yine sıkı sıkı bir şekilde kavanozların içerisine aktarın. Ardından üzerine probiyotik turşu suyu ya da diğer suları ilave edin. Bir miktar kaya tuzu ve içme suyu da ilave ederek kapağını kapatın ve güneş ışığını doğrudan almayan bir ortamda bekletin. Bu süre ortalama 1 ay kadar sürebilir. Ardından afiyetle tüketebilirsiniz.
Not: Her iki yöntemi hazırlarken içerisine bir paket probiyotik toz şaselerden de ilave edebilirsiniz.