KARACİĞERİNİZİ DESTEKLEMEK
TARİFLER
BU BÖLÜMDEKİ TARİFLER, KARACİĞERİNİZİN İŞİNİ EN İYİ ŞEKİLDE YAPABİLMESİ İÇİN İHTİYACI OLAN BESİNLERİ SAĞLAMAK İÇİN OLUŞTURULMUŞTUR. BU BESİNLERİ SAĞLAMAK İŞLENMEMİŞ GIDALARDAN OLUŞAN BİR BESLENME TARZINI BENİMSEDİĞİNİZDE ÇOK KOLAYDIR. İŞLENMEMİŞ GIDA TANIMI, BİR YİYECEĞİN BÜYÜRKEN VEYA TOPLANIRKEN Kİ HALİNİ KAYBETMEMESİ VE PROTEİN, LİF, ANTİOKSİDANLAR, MİNERALLER VE VİTAMİNLERLE DOLU OLMASI DEMEKTİR. ÖTE YANDAN EĞER BESLENMENİZ İŞLENMİŞ GIDALARDAN (KUTULARDA VEYA POŞETLERDE SATILAN YİYECEKLER) OLUŞTURUYORSA, RAFİNE ŞEKER VE BEYAZ UNDAN YAPILMIŞSA VEYA PESTİSİT VE HORMONLARLA DOLU SEBZE - MEYVE VEYA ETLER İÇERİYORSA BU BESLENME VÜCUDUNUZUN DOĞAL DETOKS SİSTEMİNİ DESTEKLEYEN BİR TARZDA DEĞİLDİR HATTA DAHA FAZLA TOKSİN ALIYOR VE KARACİĞERİNİZİN YÜKÜNÜ DAHA DA ARTTIRIYORSUNUZ DEMEKTİR. EĞER MÜMKÜNSE, BİR ÖNCEKİ BÖLÜMDEKİ KLAVUZLARA UYARAK ORGANİK SÜT ÜRÜNLERİ, MEYVE, SEBZE VE HAYVANSAL ÜRÜNLERİ SEÇMEYE ÇALIŞIN.
TARİFLER
*kemik suyu hazırlama
*YEŞİL DETOKS ÇORBASI
*YABAN MERSİNLİ ISPANAKLI SMOOTHİE
*KIRMIZI KUZEY AFRİKA MERCİMEĞİ ÇORBASI
*SOTELENMİŞ BEYAZ FASULYE VE SARIMSAKSI YEŞİLLİKLER
*NOHUT SALATASI
*TAHİNLİ KIVIRCIK LAHANA SALATASI
*YABANİ PİRİNÇ HASADI
*AKÇAAĞAÇ TERİYAKİLİ SOMON
*SİYAH FASULYE BURGERİ
*ASYA USULÜ LAHANA SALATASI
KEMİK SUYU
KEMİK SUYU NEDİR? NASIL YAPILIR?
Kemik suyu, son dönemlerde oldukça popüler oldu, özellikle de sağlığıyla ilgili kişiler arasında. Bunun sebebi, sağlıkla ilgili birçok faydasının olduğuna inanılmasıdır.
Kemik suyunun kendisiyle ilgili yayınlanmış bir araştırma olmamasına rağmen, içilmesinin çok faydalı olacağına dair fazlaca kanıt mevcut.
KEMİK SUYU NEDİR?
Kemik suyu, hayvanların kemiklerinin ve bağ dokularının kaynatılmasıyla yapılır.
Besin değeri oldukça yüksek olan bu hammadde, genellikle çorbalarda ve soslarda kullanılır. Ayrıca sağlıklı bir içecek olarak da son dönemde ün kazanmıştır.
Kemik suyu, prehistorik dönemde, avcı-toplayıcılar tarafından hayvanların, kemikleri, toynakları ve eklemleri gibi başka türlü yenmeyecek yerlerinin suyu içilerek değerlendirilirdi.
Herhangi bir hayvanın (sığır, dana, hindi, kuzu, bizon, bufalo, geyik, tavuk veya balık vb ) kemiklerini kullanarak, kemik suyu yapabilirsiniz.
İlik ve ayaklar, tırnaklar, gagalar, taşlıklar veya kanatlar gibi bağ dokuları kullanılabilir.
ÖZET: Kemik suyu, hayvan kemikleri ve bağ dokularının kaynatılması ile yapılır. Bu yoğun besin deposu, çorbalarda, soslarda ve sağlıklı içeceklerde kullanılır.
KEMİK SUYU NASIL YAPILIR?
Kemik suyu yapmak çok kolaydır. İnternette bir sürü tarif mevcut ancak çoğu kişi tarif kullanmıyor bile. Tek ihtiyacınız, büyük bir tencere, su, sirke ve kemik. Başlangıç için izleyeceğiniz basit bir tarif şöyle;
• 4 litre su
• 30 ml (2 tatlı kaşığı) elma sirkesi
• 1-2 kg hayvan kemiği
• Lezzetlendirmek için tuz (*) , karabiber
1) Tüm içeriği büyük bir tencereye koyun.
2) Kaynatın.
3) Kaynayınca altını kısın ve 12-24 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Ne kadar uzun süre pişerse, o kadar lezzetli ve besin değeri yüksek olur.
4) Soğumasını bekleyip, katı maddelerini filtre edin.
Besin değeri daha yüksek bir kemik suyu yapmak için, çeşitli kemikleri kullanmak en iyisidir. İlikli kemik, öküz kuyruğu, eklem yerleri ve paça gibi.
Sirke eklemek önemli çünkü sirke, nihayetinde tüketecek olduğunuz besinlerin, kemiklerin içinden suya karışmasını kolaylaştırıyor.
Lezzet arttırmak için kemik suyuna sebze ve baharat da ekleyebilirsiniz. Eklenebilecek yaygın sebze ve baharatlar, sarımsak, soğan, kereviz, havuç (*), maydanoz ve kekiktir (*). Bunlar kemik suyuna en başından eklenebilir.
Gördüğünüz gibi kemik suyu yapmak son derece kolay
ÖZET: Kemik suyu, kemiklerin su ve sirkeyle birlikte yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılır. Lezzet katmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
(*)notlar:
- Tuz, kemik suyuna en son eklenmelidir zira sirke nasıl ki besinlerin suya karışmasına yardımcı oluyorsa, tuz bunun aksini yapar.
- Havucun glisemik indeksi, pişirildiğinde yükseldiğinden pişmiş olarak yememeyi tercih ediyoruz.
- Kekik başta eklenirse suya acı bir tat verir. Bu da son aşamada eklenmelidir.
KEMİK SUYU BİRÇOK ÖNEMLİ VİTAMİN VE MİNERAL İÇERİR. TÜM ÇORBALARA KULLANILABİLİR…GÜNLİK 1 BARDAK KULLANILMASI BARSKLARIN SAĞLIĞI İÇİN ELZEMDİR.
YEŞİL DETOKS ÇORBASI
BU ÇORBA KANI SÜZMEK VE TEMİZLEMEK GİBİ KRİTİK BİR ROLÜ OLAN KARACİĞERMİZE, BU İŞLEMLERİNDE YARDIMCI OLMAK İÇİN VEREBİLECEĞİNİZ EN İYİ HEDİYEDİR.SOĞAN VE SARIMSAK GİBİ SÜLFÜR İÇEREN YİYECEKLER GLUTATYON DÜZEYLERİNİZİ VE ANTİOKSİDAN GÜCÜNÜZÜ YÜKSEK TUTACAKTIR.SARIMSAKSI YEŞİLLİKLER ÖZELLİKLE ÖSTROJENİNKİ BAŞTA OLMAK ÜZERE , BÜTÜN DETOKS YOLAKLARINIZ İÇİN ÇOK FAYDALIDIR.BU ÇORBA KAHVALTIDA VEYA GÜNÜN HERHANGİ BİR ZAMANINDA ATIŞTIRMALIK OLARAK İÇİLEBİLİR.MİKTARINI FAZLA TUTUP KÜÇÜK KAPLARDA DONDURABİLİRSİNİZ; BÖYLELİKLE DETOKS PROĞRAMINIZ BOYUNCA ACIKTIĞINIZ HER ZAMAN ELİNİZİN ALTINDA YEMEYE HAZIR BİR YİYECEĞİNİZ OLACAKTIR.
4-6 KİŞİLİK TARİF
*1 YEMEK KAŞIĞI SIZMA ZEYTİNYAGI
*1 ADET KÜÇÜK BOY İNCE İNCE DOĞRANMIŞ SOĞAN
*1 ÇAY KAŞIĞI RENDELENMİŞ ZENCEFİL
*2 DİŞ RENDELENMİŞ SARIMSAK
*1 ADET DOĞRANMIŞ KEREVİZ SAPI
*3 BARDAK PARÇALANMIŞ (SAPLARI DAHİL)BROKOLİ
*1/2 BAŞ DOĞRANMIŞ REZENE
*1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
*3 BARDAK SU
*1/8 ÇAY KAŞIĞI TAZE ÖĞÜTÜLMÜŞ KARABİBER
1.ZEYTİNYAĞINI ORTA BOY BİR TENCEREYE KOYUP ORTA-YÜKSEK ATEŞTE ISITMAYA BAŞLAYIN
2.SOĞAN VE ZENCEFİLİ EKLEYEREK, SOĞANLAR ŞEFFAFLAYINCAYA KADAR PİŞİRİN
3.SARIMSAK, KEREVİZ,BROKOLİ,REZENE VE BİRAZ TUZU EKLEYELİM 2 DAKİKA DAHA PİŞİRİN.
4.SUYU KALAN TUZU VE KARABİBERİ EKLEYİN.
5.KAYNAMAYA BAŞLADIKTAN SONRA ALTINI KISIP 20 DAKİKA DAHA PİŞİRİP OCAĞI KAPATIN.
6.KARIŞIMI BLENDERLA KREMAMSI BİR KIVAM ALANA KADAR KARIŞTIRIN.TUZU İSTEĞİNİZE GÖRE AYARLAYIN.